Домашна нискокалорична майонеза

Тук ще ви залея малко с цифри, за да стане ясна разликата в крайното съотношение на нутриенти между класическа домашна майонеза и тази с варени яйца в моята версия.
Вижте и моята също интерпретирана рецепта за протеинов пудинг с варени яйца.
Пробвах няколко варианта, с цел да я направя по-лека. Също толкова вкусна, лека и въздушна, но все пак с редуцирано количество на мазнината. След няколко проби достигнах до точната формула.
Направете количество, колкото е необходимо, като умножите продуктите. Формулата за всяко 1 яйце:
1 сварено яйце + 10 мл зехтин + 10 г горчица + 10 мл вода + 5 мл ябълков оцет + 2 г сол + 1 скилидка смлян чесън
И тук може да играете с продуктите:
1. Вместо кокоши яйца, може да използвате яйца от пъдпъдъци (3 бр. яйца от пъдпъдъци= 1 бр. кокоше яйце)
2. Вместо зехтин, може да използвате олио от авокадо например.
3. Вместо оцет – лимонов сок.
4. Може да пропуснете чесъна и/или да добавите люто чили.
5. Или да поиграете с вкусовете на горчиците.

Хубавото на тази майонеза е, че изисква екстремно малко добавена мазнина, за разлика от класическата рецепта.
Ето разбивка на цифрите на Домашна нискокалорична майонеза по формула с 1 яйце (добив 90г):
168 калории / 3 г въглехидрати / 15 г мазнини / 6 г протеин

Взех данните от една популярна марка майонеза, с която да сравним цифрите. Оставям настрана въобще нейния състав (рафинирано слънчогледово олио, вода, винен оцет, лимонена киселина, стабилизатори: Е412, Е415, Е1422, Е1442; готварска сол, захар, консервант калиев сорбат, сух яйчен жълтък.)
461 калории / 2 г въглехидрати / 50 г мазнини / 0 г протеин

Сами може да видите разликата!