Мариновани зеленчуци
Още зеленчуци в менюто? Как да го направите плавно и с лекота? Мариновани зеленчуци - сурови и непретенциозни, но пълни с много вкус.
Оборудване
- Мандолина (кухненски робот)
- Eлектронна кухненска везна
- Стандартно за всяка кухня
Продукти
за мариновани репички
- 1 връзка репички
- 1/2 ч.л. люспи чили
- 1/2 ч.л. синапени зърна
- 50 мл ябълков оцет
- 1 ч.л. хубава сол
- 10 г пчелен мед
за мариновани краставици
- 1 бр. краставица
- 1/2 глава червен лук
- 2 с.л. пресен копър
- 25 мл ябълков оцет
- 1 ч.л. хубава сол
- 10 г пчелен мед
за мариновани тиквички
- 2 бр. малки тиквички
- 1/2 глава червен лук
- 3 бр. скилидки чесън
- 2 с.л. пресни зелени билки магданоз, мащерка, риган
- 25 мл зехтин екстра върджин
- 25 мл ябълков оцет
- 1 ч.л. хубава сол
- 10 г пчелен мед
Инструкции
за мариновани репички
- Измийте репичките добре и отстранете листата и стъблата. Нарежете възможно най-тънко с кухненски робот или мандолина. Пригответе марината от солта, оцета, меда и синапени зърна. Разбъркайте добре. Прехвърлете нарязаните репички в маринатата и объркайте добре. Репичките ще пуснат сок. Прехвърлете в херметически затворен съд и охладете за 8 часа, преди да сервирате. Съхранявайте в хладилник за седмица.
за мариновани краставици
- Измийте краставицата добре и нарежете възможно най-тънко с кухненски робот или мандолина. Посолете краставиците и изчакайте около 15 минути. Нарежете червения лук фино. Отцедете краставиците като шепа по шепа, леко натискате с ръце, за да отстраните излишната течност. Пригответе марината от солта, оцета, меда и ситно наразания копър. Разбъркайте добре. Прехвърлете нарязаните краставици и лук в маринатата и объркайте добре. Прехвърлете в херметически затворен съд и охладете за 8 часа, преди да сервирате. Съхранявайте в хладилник за седмица.
за мариновани тиквички
- Нарежете тиквичките с дебелина около няколко милиметра с мандолина или кухненски робот. Посолете тиквичките и изчакайте около 15 минути. Нарежете червения лук на фино. Отцедете тиквичките. Шепа по шепа, леко натискайте с ръце, за да отстраните излишната течност. Пригответе марината от зехтина, солта, ябълковия оцет, меда, нарязаните пресни билки и чесън. Разбъркайте добре. Прибавете и тиквичките и червения лук и объркайте добре. Прехвърлете в херметически затворен съд и охладете за 8 часа преди да сервирате.
