Сол

Ако досега сте ползвали сол само за посоляване на ястията приканвам ви да промените изцяло виждането си за нея. Солта не е просто вкус, солта е изключително важен компонент за нашето тяло.

Но…
Също както и мазнините набедени за голямото зло и причинители на много болести, така и солта не може още да се отърси от грозния етикет „бялата смърт“. Което донякъде е вярно. Всъщност всичко лошо, което сте чували за нея е вярно. С едно уточнение обаче. Става въпрос за рафинирата трапезна сол –– химичното съединение натриев хлорид NaCl с отсранени по химичен път полезни минерали. Трапезната сол е „обогатена“ с алуминий против слепване и декстроза за елиминиране на горчивия вкус. Да, точно това представлява готварската сол. И да, системното прекаляване с натриев хлорид повишава кръвното налягане, влошава работата на сърдечно съдовата дейност, повишава вероятността от инфаркт и инсулт…. Точно така е.
И точно заради това много хора прибягват до безсолна диета с цел да избегнат здравословни проблеми, именно защото са убедени, че приемът на сол влошава здравословното им състояние. Но дали това е правилният начин? Понякога е нужно да се погледнат нещата от друг ъгъл за да се обхване в цялост проблема.
Не всички видове сол са смъртоносни, напротив. И докато с „бялата смърт“ се идентифицира рафинирата сол е добре да погледнем встрани и да видим, че солта всъщност не е само познатите ни ситни и искрящо бели никога неслепващи прашинки в солницата. В този ред на мисли – да – солта е откровено вредна и нейната консумация трябва да се ограничава. Високата консумация на сол обикновено върви ръка за ръка с преработени храни, пържени, панирани, тестени продукти, високовъглехидрато хранене и алкохол. Тази комбинация е недобра.
И докато това е безспорен факт, то нека разгледаме дали има количество и качество сол, която освен безвредна е и полезна, коя точно сол да предпочитаме и дали ограничаването на солта е толкова полезно, колкото са ни казали.
Консумирате ли твърде много индустриално преработени храни?
Присъстват ли в менюто ви твърде много полуфабрикати, храни в опаковки, готови сосове и маринати (…. тук списъка е безкраен) вероятно консумирате и много повече сол от нужното, без дори да знаете. Нима не мислите, че колбасите ги солят с хималайска сол? Не! Използват обикновена готварска сол в големи количества. А това не е добре.
Всъщност консумирайки всякакви преработени храни превишаваме многократно препоръчителната дневна доза сол, а тя е максимум 5-6г за възрастен човек на ден. Ето от къде идва мита за солта и повишеното кръвно налягане. Високата концентрация и дисбаланс на натрий в организма може да доведе доповишено кръвно налягане.