Фалшиво сирене
без мляко
Как да си направите сирене без мляко в домашни условия?
Безмлечният период за мен продължава с рецепта-експеримент. Рецепта за Фалшиво сирене или ядково сирене. Подобен род рецепти винаги са интересни и любопитни, получава се нещо като лабораторен експеримент – от напълно нелогични продукти да заформиш краен продукт, който прилича на нещо трето по консистенция и по вкус.
Пазарът днес всъщност предлага някои такива интересни предложения на бомбастична цена, етикирано и промотирано като веган продукт. Кратък поглед върху етикетите обаче хвърля сянка върху твърдението, че без животински продукти всичко е по-полезно, по-леко, по-еко и въобще по-добро. Защо ли? Ако за “веган сирене” от 200 г сте готови да платите 7-8 лв, съгласни ли сте да има в него модифицирано царевично и картофено нищесте като основен компонент, оризов протеин и оцветител? Питам, защото вкъщи на по-ниска цена и без много усилия ще си спретнете подобно „сирене“ само от истински продукти.
Характеристиките
Вкусът – приятен, кремообразен, с далечен пармезанов нюанс, много напомня и на тофу. Тук е момента да вметна, че може да си добавите сух чесън и/или лук, кайенски пипер или зелени подправки за различен вкус. А ако искате да повишите маслеността на „Фалшиво сирене“ добавете кокосово масло или гхи.
Консистенцията – мека и нежна, може да се реже на идеални слайсове, точно като моцарела.
Сирене ли е? – не, разбира се.
Заслужава ли си? За експеримента определено, да. За всеки ден, определено не. Но! Ако съществува действителна непоносимост към млечни продукти Фалшиво сирене е абсолютно идеалната домашна алтернатива за салата Капрезе без мляко.
В заключение – стойностите на това фалшиво сирене са достойни за хранене с понижен прием на въглехидрати и висок процент мазнини.
Може да харесате също
-
Семена за микрорастения – пакетна оферта 238.50лв. -
Семена за микрорастения Червено зеле 30г14.50лв. -
Семена за микрорастения – пакетна оферта 1Продукт с намаление30.00лв. -
Семена за микрорастения Грах 100г10.00лв. -
Семена за микрорастения Кейл Розов 30г14.50лв. -
Семена за микрорастения Броколи Калабрезе 30г12.00лв. -
Семена за микрорастения Репички Рамбо 30г12.00лв.
Фалшиво сирене
Оборудване
- Блендер / Кухненски робот
- Eлектронна кухненска везна
- Стандартно за всяка кухня
Продукти
- 100 г кашу сурово
- 1 ч.л. горчица регулирайте на вкус
- 80 г тахан от белени сусамови семена
- 1 к. ч. вода прецизирайте гъстота
- 1 ч. л. морска сол регулирайте на вкус;
- 3 с. л. хранителна мая
- 10 г желатин
- пресен сок от половин лимон
Инструкции
Подготовка:
- Накиснете кашуто за 2 часа в топла вода и малко сол. Изплакнете и отцедете.
Приготвяне:
- След като ядките са изкиснати и отцедени ги блендирайте с всички останали продукти без желатина до гладък крем. Добавете малко вода, на части, за да спомогне блендирането и да даде гладка консистенция. В крайна сметка е нужно готовата смес да прилича на тахан.
- Желатинът стопете на водна баня според упътването на опаковката. Прибавете и него и отново блендирйте. Сместа излейте в подходящ съд и преместете в хланилника за да стегне за минимум 2 часа.
- След охаждане и стягане "сиренето" се реже на идеално гладки слайсове.
Бележки
Калории 638
Въглехидрати общи 32г
Мазнини 46г
Протеин 34г
Фибри 12г
Добра алтернатива е тази рецепта за неконсумиращите млечни продукти. С хранителната мая и вкуса леко се доближава. Следващ път бих добавила дори повече.