Домашен кетчуп без захар

Може да пропуснете някои съставки при направата на домашен кетчуп. Но не може да пропуснете доматите и ксантановата гума. Тези две съставки в синергия дават незаменимата консистенция на кетчуп.
Също така ще се нуждаете от блендер или кухненски робот за смилане на фина паста.
Пресни домати – да, използвайте всички сортове домати – розови, червени или чери. Рецептата работи отлично с всеки сорт. Основата винаги ще бъде доматения сос, или в случая блендираните домати.
Запазваме доматите сурови – това е суров домашен кетчуп и не изисква готвене.
Ксантанова гума* – това е задължителната съставка, която прави така познатата консистенция на кетчуп. Позната е на всички – сместа не се разлива, но пак е течна.
Ксантановата гума ще емулгира сместа и ще предотврати разслояване и отделяне на вода на готовия кетчуп. Той ще остане с еднаква консистенция по време на целия период на съхранение.
^{* Ксантанова гума (или гума ксантан) може да закупите тук с -10% отстъпка с промо код NOSUGAR10.}
Цвекло – това е съставката, която :
1.) Ще направи кетчупа оцветен в ярко червено. Не я пропускайте. Ако спестите цвеклото и заложите само на домати, колкото и червени да са те, при блендирането сместа ще остане бледо розова и няма да има типичния червен цвят за кетчуп.
2.) Ще даде и специфичния леко сладък вкус на кетчуп, който обикновено в бутилираните версии се постига с добавянето на захар.
Ябълков оцет – за характерен леко кисел вкус добавете лъжица хубав Ябълков оцет.