Сос Песто

Сос Песто ми е любим в летните жеги. С вкусни селски домати и още зехтин, върху бърза яйчна фритата, в добавка на тиквени спагети и скариди. Всякак е вълшебен. Да си имаш буркан песто се оказва истинско съкровище. Като любим евъргрийн е, застава перфектно навсякъде. А сега, в разгара на лятото букети пресен босилек надничат омайващо на всеки пазар. Какъв по-добър начин да уловиш лятото?

Ядките – предпочитам сос Песто както в оригиналната рецепта – с кедрови ядки. Да, не са бюджетни въобще, но с тях вкусът е несравним. Тествано и с други ядки, но с кедрови е съвършен. Разбира се, експериментите с орехи, кашу, бадеми и дори лешници са напълно позволени и препоръчителни.

Сиренето – тествано с много сирена, различни от пармезан, дори и с много зряло и твърдо краве българско сирене. Пармезан, грана падано, пекорино, кефалотири, грюер или манчего, изберете по вкус. Откакто обаче в менюто ми отсъстват млечни продукти безлактозният сос Песто ми е фаворит.

Как да пригодим този вкусен сос в безлактозен вариант, без да използваме сирене, но и без да губим от така специфичния вкус?
Лесно е: пропуснете сиренето и заменете с вълшебната съставка – хранителна мая. Тя ще даде онзи привкус на ядки и зряло сирене, който е отличим за оригиналния сос Песто. С хранителна мая вкусът е неразличим от оригинала и дори заклетите любители на Сос Песто ще се съгласят с това.

Хранителна мая – вълшебната съставка за сос Песто. Нежни люспички, които подсилват вкуса на всяка храна без значение дали тя е сладка, люта или солена. Хранителната мая е всъщност деактивирани дрожди, утра богати на хранителни вещества. Вкусът и е петия вкус – вкусът умами.
 
Още рецепти без лактоза
Хумус с моркови
Фалшиво сирене