Домашни шоколадови бонбони

ТАХАН
В рецептата за Домашни шоколадови бонбони базата е тахан от фъстъци. То прави обем и структура. Тествайте бонбоните с Домашно фъстъчено масло за неповторим вкус.
Успешно може да земените количеството тахан с всяко масло от ядки и/или семена. Възможни варианти са тахан от лешник, тахан от бадеми, тахан от слънчогледови семки или тахан от бял сусам. Така също може да миксирате различните видове.

КАКАОВО МАСЛО
Защо какаовото масло е по-добрият избор от кокосово масло в тази рецепта?
Какаовото масло придава на десертите лек какаов аромат и кадифена структура. Точката му на топене е около 34-38°C . На стайна температура десертите, в състава на които е включено какаовото масло, запазват външния си вид, и най-общо казано се топят по-трудно.
Може да замените в рецептата количеството какаовото масло с кокосово масло. Разликата ще бъде в това, че бонбоните ще бъдат неустойчиви на стайна температура. Това се налага от температурата на топене на кокосовото масло, която е 24-25°C. Тя е доста по-ниска от тази на какаовото и налага бонбоните да се консумират непосредствено след изваждане от хладилник.

КАКАО
Какво са шоколадови бонбони без какао?
И все пак ако решите бонбоните да нямат възбуждащия ефект на какаото – замете същото количество в рецептата с брашно от рожков. То ще даде карамелен и топъл нюанс. Макар цветът му да е по-блед от какаото почти напълно ще го доближи.

ПОДСЛАДИТЕЛ
За моите цели аз подслаждам с еритритол, който е смлян на пудра за ниски въглехидрати. Заместители – пчелен мед или меласа за още по-дълбок вкус.

Екстри
Освен натюр може да направите бонбоните с парченца ядки или цял лешник в центъра.
Ако това не стига – капка етерично масло хубав клас от мента или портокал подхожда чудесно на богатия натурален шоколад.