Шоколадови трюфели
Шоколадови трюфели и шоколадови мандарини
Бляскава празнична бонбониера с домашни лакомства и блясък от портокалови корички.
Ще се изнадате колко малко продукти са нужни да създадете бляскава ароматна бонбониера – шоколад, мандарини, сушени сини сливи и продукти по желание за разкош. Тези шоколадови трюфели се правят основно само от шоколад и сушени сливи, но може да добавите още от себе си за да станата наистина разкошни. А за бляскавите мандарини използваме разтопената какаова паста за пълен ароматен завършек. За още разкош – златен полъх от портокалови корички.
Какаова паста / маса
Най-чистата форма на шоколад
Какаовата паста е продукт получен от ферментирали какаови зърна. Обичам да я влагам в рецепти, защото е най-чистата форма на шоколад – без пълнители, без подсладители, без сухо обезмаслено мляко…просто шоколад с плътен дълбок и наситен вкус. Откъде? – магазини за био/здравословни продукти, онлайн или физически. Какаовата паста може да се закупи насипна на едри неравномерни парчета и бучки, но също и под формата на блокче шоколад.
Какаовата паста се употребява в кулинарията като се разтапя на много ниска степен на загряване на водна баня – температурата не трябва да превишава 42 градуса. Може да се използва за глазури, ганаш, сурови десерти, топли напитки, за добавяне в кремове и печива. Отличен продукт за направата на домашен шоколад. Отличава се с наситен, дълбок, горчив какаов вкус, който придава характер на всеки десерт. Суровият шоколад е храната с най-висока концентрация на антиоксиданти.
С какво да заменя какаовата паста в рецепти?
Може да заменяте какаова паста в рецепти със шоколад с висок процент какао -70-85% какао и нагоре. Разбира се, най-чистата форма на шоколад винаги е за предпочитане, но често трудно откриваема.
Ако използвате чиста какаова паста в рецепта може да добавите минимално количество мед, за да пречупите горчивината. Ако използвате шоколад няма нужда да добавяте подсладител, защото освен в шоколад 99% подсладител има във всички останали.
Може да харесате също:
-
Нисковъглехидратно по време на пости (онлайн рецепти)35.00лв. -
Нисковъглехидратно меню Свежо и зелено13.00лв. -
Солена книга (електронна книга)24.00лв. -
Продукт с намаление
Пакет 3 книги по избор с Нисковъглехидратни рецептиOriginal price was: 81.00лв..69.00лв.Текущата цена е: 69.00лв..
Шоколадови трюфели
Оборудване
- Eлектронна кухненска везна
- Хартия за печене
- Стандартно за всяка кухня
Продукти
- 100 г сушени сини сливи без костилка
- 80 г какаова маса 5% отстъпка с код nosugar5
- 1 ч.л. сушени портокалови корички по желание
- 3 бр. какаови зърна по желание
- 1 ч.л. ром по желание
- 2 бр. мандарини по желание
по желание за овалване на бонбоните
- какао на прах
- натрошени ядки
Инструкции
- Накиснете сливите в топла вода за 15 минути. Нека омекнат, но да не стават на каша.
- Изцедете сливите много добре. Нарежете ги на дребни парченца и размачкайте с ръка. Ще се получи нещо като мармалад.
- Поставете какаовата паста на водна баня на много ниска температура. Нека се стопи.
- За мандарини по желание: Тук използвайте момента и натопете парченца обелени мадарини в разтопения шоколад. Поръсете със сушени портокалови корички за златен празничен блясък. Поставете върху хартия за печене докато стегне шоколада.
- Охладете леко останалата шоколадова смес. Разбъркайте сливовия мармалад с разтопения шоколад. По желание добавете сухите портокалови корички и натрошени какаови зърна ако ползвате. Те не са задължителни за консистенцията. Ако използвате алкохол или парченца ядки добавете ги сега, приберете в хладилник за да се стегне масата.
- След 20 минути започнете да оформяте топчета, които от топлината на ръцете ви ще се моделират много добре. Някои оваляйте в какао, други в портокалови кори или ядки. Експериментирайте с текстурите.
- Миксирайте и поднесете готовите шоколадови трюфели заедно с шоколадовите мандарини.
