Ориз от карфиол и безмлечен “пармезан”
Как да направя ориз от карфиол?
Научете как се прави ориз от карфиол с тази лесна рецепта!
Той е вкусен заместител на обикновения ориз, но с ниско съдържание на въглехидрати.
Поради своята мултифункционалност карфиолът е зеленчук, с който експериментите са задължителни.
Освен това това е чудесен начин да добовим още повече порции зеленчуци в менюто. С готовият карфиолен ориз може да приготвите вкусно карфиолено ризото, както ще видите по-долу.
Техники за направа ориз от карфиол
1) Можете да използвате най-обикновено едно ренде. Просто настържете розичките карфиол, като отстраните само листата и стъблото.
2) Чопър или кухненски робот
Поставете розичките карфиол начупени или едро нарязани в каната на робота. Раздробете с пулсации до придобиване на идеална големина. И с двете техники се стремите към малки парченца с размерите на ориз. Това е, толкова лесно и просто.
Аз харесвам настъргването на робот, и след това замразяване на порции. Много улеснява ежедневието в забързаните вечери.
Ще харесате още няколко идеи за нестандартен “ориз” в публикацията 4 идеи за нисковъглехидратен ориз.
Как да направя безмлечен “пармезан”?
Разбира се, не е пармезан, но вкусът така наподобява, че нищо чудно някой да се обърка. Използва се точно като пармезан – за поръсване върху ястие, пица, паста, дори салата. Широко използвана рецепта във веганските среди, но мисля, че и в нисковъглехидратната кухня е на точното си място. Няма нужда да си купувате такъв продукт от магазина, защото може да си го приготвите сами. Нужна е само малка подготовка, ядки и тайната съставка – хранителна мая. Тя придава отличителния аромат на зряло сирене в рецептата.
Какви ядки?
Аз използвам орехи, които кисна за 4 часа в топла вода и малко сол и след това обелвам. Еднакво добре се получава и с бадеми. Разбира се може да пропуснете момента с беленето. Може да се използва всяка ядка – кашу, бадем, лешник, конопеното семе също е чудесна идея, дори, може и микс от горните.
Може ли без накисване?
Накисването е препоръчителен елемент за да може фитиновата киселина в ядката да се отдели във водата. Ако нямате време и не ви се занимава може да не киснете, а директно да блендирате, но първия вариант е пълноценен.
Съхранение
Може да си приготвите по-голямо количество и да съхранявате в стъклен съд в хладилника.
Още рецепти, които ще харесате:
Хумус с моркови
Микро грах
Лимонови зелеви пържоли
Печени зеленчуци
Стекове от карфиол с маслинова салца
Кюфтета от карфиол
Ориз от карфиол с безмлечен “пармезан”
Оборудване
- Eлектронна кухненска везна
- Чопър / Кухненски робот (или ренде)
- Стандартно за всяка кухня
Продукти
- 60 г веган пармезан
за ориз от карфиол
- 400 г суров карфиол
- 4 с.л. олио от авокадо (кокосово масло, зехтин)
- 1 глава бял лук
- 8 с.л. пълномаслено кокосово мляко
- 4 с.л. сушени манатарки
Инструкции
подготовка
- Пригответе Веган пармезан следвайки линка.
за ориз от карфиол
- Превърнете карфиола в "ориз" с помощта на кухненски робот или ренде. Лука нарежете на ситно. Отцедете омекналите манатарки. На тиган загрейте 1 с.л. от мазнината и запържете в нея гъбите, само за минута-две. Извадете ги и сложете лука в тигана с още една лъжица мазнина. Гответе почти до готовност. Добавете мазнина, трохите карфиол и гответе докато омекне. Добавете кокосовото мляко, то ще направи ризотото кремообразно и нежно. Гответе 4-5 минути до готовност. Прибавете и гъбите и обединете.
финал
- Поднесете готовото ризото посипано с "пармезан". Той ще бъде важната съставка, която ще даде изключителния вкус. За финал – кристалчета сол и черен пипер пипер.
