ДОМАШНО

гурме

Да прочетете ще отнеме: 5 minutes

Морски дарове с телешко – домашно гурме

Ще сте готови за пищна вечеря за по-малко от 20 минути, а вкусът на това богато ястие приготвено от морски дарове с телешко е феноменален! Съчетава ползите на домашно приготвена вкусна и прецизно подбрана храна с разкошен вкус.
Домашно гурме … ще впечатлите себе си! 

Предисторията на surf and turf

Surf and turf – среща на вълните със земята- е основно ястие, съчетаващо в себе си морски дарове и червено месо. 
Към днешна дата бихме перефразирали “срещата на вълните със земята” като среща на рибния магазин и месарницата.
Типичен компонент от морски дарове би бил омар (опашка на омар или цял омар), скариди , калмари и/или миди. 
Месото в класическото ястие обикновено е телешки стек.
Една класическа комбинация е опашка на омар и филе миньон . 

Surf and turf ястията често се считат за пример на явно потребление и кич, тъй като съчетават две скъпи храни, които обикновено не се считат за допълващи се. 
Цитат от “Енциклопедия на лошия вкус” Джейн Стърн и Майкъл Стърн:
“Surf ‘n’ turf е пример за ненаситния възторг, който определя голяма част от класическия кич: съчетаване на две луксозни неща заедно, с надеждата да се удвои стойността им и всъщност това завършва с невероятна грешка.
…целта на Surf ‘n’ turf е да се увеличи хедонистичната екстравагантност…”

А всъщност:
Комбинацията между месо и морска храна може да се срещне в класическите кухни на много страни и в момента.
А ако погледнем още по-назад, към племената от първобитно-общинния строй ще установим, че това е всъщност класическо палео хранене.

Готвене в един съд

Красотата на това ястие е, че ще го пригответе в един съд. Дори може да сервирате така на масата.
Може да сервирате и като хапки, като напълните мидените черупки с месото и скариди. Готови сте за парти!

Морски дарове с телешко месо на тиган
Морски дарове с телешко

Бюджетна версия surf & turf за домашно гурме

Класическия сърф едн търф предлага класно телешко месо и опашка от омар… Доста неприложимо за домашната кухня, или поне не и за ежедневието. Но има начин да запазим отличните свойства на храната и в бюджетна версия и по-долу ви предлагам именно това.
Ще запазим основната идея на миксиране на храни, но ще модифицираме съставките, пригодено за домашна кухня. По този начин ще запазим и дори подобрим общия хранителен профил за ястието.
1.) Телешко месо – Вместо скъпо парче месо телешки стек ще използваме мляно телешко месо, което в най-добрия случай е пасищно, но във всеки случай е много по-достъпно откъм цена, отколкото стек. Използвайте чисто мляно месо едносортни изрезки, без сол, подправки и други добавки, което да смелят пред вас. Това ще намали цената на основния продукт, като запазите високото качество на профила на телешкото месо .
2.) Миди – мидите са класически пример за бюджетни морски дарове.
Месото на мидите с черупка съставлява 20 до 30% от масата им. Това означава, че 100 г мидени ядки като количество може да си набавите от приблизително 400-500 г черноморски миди с черупки.
Ако не разполагате с пресни миди с черупка може да изберете замразени почистени мидени ядки (сурови или бланширани, но неовкусени) .
Използвайте 300 г миди с черупка или 60 г мидени ядки на порция за това ястие.
Как да избирате и подготвяте мидите, както и техните ползи четете тук.
3.) Скариди
– бихте могли да използвате всякакви скариди – едри кралски или дребни скаридки див улов, като вторите често са на много достъпна цена в рибните магазини. Също така може да вложите както пресни, така и замразени скариди.

Миди с черупки, телешко и скариди

Лично отклонение

Моят избор да добавям тази на пръв поглед странна комбинация от морски дарове с телешко в дневното ми меню е проста и егоистична: да си доставям достатъчно калории и протеин в едно хранене на ден. Без да прекъсвам фастинг протокола, който следвам. И това е лесно постижимо точно с това ястие. Вкусно, засищащо, с достатъчно калории и също така достатъчно качествен протеин. Силата на морските продукти с ограничено количество червено месо, съчетано с подправки е равно на много вкус и огромно удоволствие.

Насладете се на тази рецепта и разкажете на приятелите си за нея! Ако харесвате това, което правя, можете да ме подкрепите ако оцените рецептата ми с 5 звезди по-долу или оставите хубав коментар! Благодаря!

Морски дарове с телешко

Ще сте готови за пищна вечеря за 20 минути – богато ястие приготвено от морски дарове с телешко на тиган – surf and turf в неочаквана версия.
Порции 2
Време за подготовка 5 мин
Време за готвене 15 мин
Общо Време 20 мин

Оборудване

  • Стандартно за всяка кухня

Продукти 

  • 30 мл зехтин
  • 1 бр. лук бял
  • 4 бр. скилидки чесън
  • 250 г чисто мляно телешко месо без сол и подправки
  • 160 г скариди почистени пресни или замразени
  • 600 г миди с черупка или 120 г мидени ядки
  • 1 ч.л. пресен корен джинджифил
  • 2 с. л. прясно изцеден лимонов сок
  • 1 с. л. каперси
  • морска сол
  • черен пипер
  • 1/2 връзка пресен магданоз за сервиране

Инструкции
 

  • Загрейте захтина в голям тиган на средна степен. Гответе за 3-4 минути ситно накълцания лук и чесън докато омекнат. В края добавете и наситнения пресен джинджифил.
    1 бр. лук бял, 4 бр. скилидки чесън, 30 мл зехтин, 1 ч.л. пресен корен джинджифил
  • Добавете мляното телешко месо и бъркайте, докато стане на трохи и загуби червения си цвят. Гответе още 6-8 минути.
    250 г чисто мляно телешко месо
  • В тигана при месото добавете мидите и скаридите. Гответе 3 до 4 минути, докато скаридите се сготвят и мидите се отворят. Подправете обилно с черен пипер и сол.
    160 г скариди почистени, 600 г миди с черупка, морска сол, черен пипер
  • В края добавете изстискания лимонов сок и поръсете с каперси. Сервирайте с прясно накълцан магданоз.
    2 с. л. прясно изцеден лимонов сок, 1 с. л. каперси, 1/2 връзка пресен магданоз
Автор: No sugar
Цена: 11-13 лв.
Тип ястие: Ордьовър, основно ястие
Хранителен режим: палео
Ключова дума: морски дарове, телешко месо

Бележки

Хранителна стойност за 1 порция (от общо 2):
Калории 470/ Фибри 1г/ Въглехидрати 3г/ Мазнини 27г/ Протеин 49г
Може да откриете и ползвате стойностите на рецептата свободно в Myfitnesspal като изпишете No sugar – Морски дарове с телешко или кликнете на линка.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Оцени рецептата




Затваряне
Your custom text © Copyright 2020. All rights reserved.
Затваряне
error: Внимание: Защитено съдържание!